罐頭食品

以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動(dòng)物等為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無(wú)菌的罐頭食品。主要分為：畜肉類罐頭、禽類罐頭、水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭、干果和堅(jiān)果類罐頭、谷類和豆類罐頭、其他類罐頭。 商業(yè)無(wú)菌是指罐頭食品經(jīng)過(guò)適度熱殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)。

• 水果類罐頭
  按加工方法不同可分為下列種類： ①糖水類水果罐頭：如糖水橘子、糖水菠蘿等； ②糖漿類水果罐頭：又稱為液態(tài)蜜餞罐頭，如糖漿金橘等； ③果醬類水果罐頭：按內(nèi)容物形態(tài)，又可以分為塊狀果醬(果凍)罐頭、泥狀果醬罐頭； ④果汁類罐頭：按原果汁含量不同又可分為濃縮果汁罐頭、果汁罐頭、果汁飲料罐頭。
• 谷物粥類罐頭
  以谷物為主要原料配以豆類、干果、蔬菜水果中的一種或幾種原料經(jīng)處理后裝罐制成的內(nèi)容物為粥狀的罐頭產(chǎn)品。如八寶粥罐頭、蔬菜粥罐頭、水果粥罐頭。